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注意!这3个烘焙技巧,烘焙新手必须懂

来源:夏蕙贸易 发表时间:2019-01-14

北京pk10多久开 www.voznar.com 作为一个刚入坑的烘焙新手,对于很多的烘焙知识都是较为欠缺的,时?;嵩诤姹旱氖焙虺鱿质?,导致烘焙失败。所以,在开始学习烘焙后,要不断的学习更多的烘焙技巧、掌握更多的烘焙知识,以便避免或降低烘焙失败的概率。

今天??诤烫┖姹涸瞎?/b>给大家总结了3个烘焙技巧,解决大家在烘焙时遇到的问题,希望能帮到您,下面就和禾泰一起来看看吧!

 

1. 所有的面包是不是都要当面团成团后再加油?原因是什么?

一般在搅拌面团的时候,加油的时间原则是“油在水后”。因为如果过早的加入油脂,会在面包的原料表面形成薄薄的一层油膜,这会阻隔面和水的结合,让面团水化的速度降低,延长面团的搅拌时间。所以,在制作面包的时候,基本都是当面团吸水成团后,再加入所需的油脂。

 

2. 吐司面包底部出现抽心的原因是什么?

吐司面包,是我们平常吃的有盖的白面包,经常用来做早餐。它的底部出现抽心的情况,主要是因为面团的含水量过低且面团没有发酵,流性很差等原因。

所以,要想在制作吐司面包时避免这种情况出现,最好在没有添加设备时,改用50%面粉的二次发酵法;或者是相应的增加面团的用水量、蛋用量和油用量,不过水量的增加是受到烘焙设备限制的。

 

3. 鸡蛋对蛋糕的品质有什么影响?

在制作蛋糕的时候,一般都会用到鸡蛋,所以鸡蛋的用量和品质对蛋糕的品质有着很大的影响。蛋液中,固体的含量越高,其蛋白质含量就越高,蛋白质越好在搅拌打入空气时就更加容易,所制作出来的蛋糕也就越加的细腻,品质越好。

而在挑选制作蛋糕的鸡蛋时,要选择新鲜的鸡蛋,越新鲜越好,以便更好的提升蛋糕的品质,制作出好吃美味的蛋糕。

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以上,就是今天??诤烫┖姹涸瞎靖蠹曳窒淼哪谌萘?,如果还有疑问的话,欢迎联系咨询??诤烫?。

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